Tourbespreking: Ibiza Outdoors Foodtour (Ibiza)
- Dirk Vandereyken
- 2 dec 2024
- 3 minuten om te lezen
Bijgewerkt op: 4 dagen geleden
Natuurlijk zijn er in Ibiza behoorlijk wat foodtours te vinden, maar een korte zoektocht op het internet wijst al snel uit dat Ibiza Outdoors bij de allerhoogst aangeschreven begeleide activiteiten op het eiland hoort.
Download het hele artikel in verrijkt pdf-formaat door op de link hierboven te klikken
Onze gids, de gedreven Alice Gatto, is bovendien een echte wijnexperte die 15 jaar lang voor de luxe drankenindustrie werkte. Zo was ze voor topmerk Ferrari Trento verantwoordelijk voor de marketing- en salesstrategie in het Verenigd Koninkrijk. Iemand met een dergelijke kennis van gastronomie lijkt een geweldige keuze als gids, maar sociale vaardigheid is minstens even belangrijk en ook die blijkt Alice in grote mate te hebben. De sympathieke Italiaanse reveleert zich als een erg uitstekende gids die erg veel weet – niet alleen over gastronomie, maar ook over allerlei andere aan Ibiza gerelateerde weetjes. Top!
De tour begint bij Bar Peixet, waar gasten onder andere kunnen genieten van verschillende soorten sangria, waaronder een uitstekende variant met brandy. Alice weet ons te vertellen dat het woord is afgeleid van het Spaanse ‘sangre’, wat ‘bloed’ betekent, verwijzend naar de diepe rode kleur van het drankje. Historisch gezien voegden mensen immers allerlei soorten fruit en specerijen toe aan hun wijn om de smaak te verbeteren en… om het alcoholgehalte te verhogen. Slim, toch?
Naast de sangria mogen we onder andere ook boquerones (minder zout dan traditionele ansjovis) proeven, geserveerd met vers brood. Natuurlijk staat ook de klassieke tortilla op het menu, een gerecht dat volgens de overlevering ontstond tijdens een lange periode van schaarste, toen men met beperkte ingrediënten een voedzame maaltijd moest bereiden.
Tijdens de tour leren we ook wat bij over de oorsprong van tapas. Het woord ‘tapa’ betekent ‘deksel’ in het Spaans, en een populaire theorie is dat men vroeger een stuk brood of ham op het glas legde om het drankje te beschermen tegen insecten. Een ander verhaal vertelt dat koning Alfonso X, na een ziekte, beval dat wijn altijd vergezeld moest gaan van een kleine hap om overmatig drinken te voorkomen.
Bij Bocarillo proeven we de bekroonde sobrasada de Mallorca en lokale Ibiza-kaas, die bekendstaat om de specifieke zoute smaak die wordt bepaald door het mineraalrijke Ibiza-zout. Dat wordt gewonnen uit de zoutpannen van het eiland en wordt stevig gepromoot, onder andere omwille van de hoge kwaliteit en het unieke smaakprofiel.
We zijn aangenaam verrast wanneer blijkt dat we ook stoppen in Ibiza Food Studio, dat we pas mochten bezoeken als journalist – waarover meer in een apart artikel en in onze Ibiza Special. Ook deze keer mogen we proeven van de sublieme tomatenconsommé en het rolletje van rode biet. Geweldig, en erg leuk om eigenaar en chef Boris al zo snel terug te zien!
Onze culinaire reis stopt ook in een gezellige bistro, waar een scala aan tapas wordt geserveerd: verschillende soorten lekkere, ambachtelijke kroketten (onder andere met kabeljauw, spinazie en ossenstaart), klassieke patatas bravas en pittige padrónpepers.
Na de hartige hapjes krijgen we nog een zoek extraatje: een bezoek aan een van de beste gelateria’s van de stad! De sfeer is geweldig, het pleintje zit vol met mensen die aan het genieten zijn van een drankje (en vaak ook een hapje), en ook onze groep blijkt al behoorlijk dicht aan elkaar te hangen, getuige het feit dat velen na het slot samen nog iets gaan doen. Wij bezoeken achteraf zelfs nog een cocktailbar met drie van de andere deelnemers... en geraken pas veel later terug in ons hotel dan gepland.
Ibiza Outdoors blijkt de juiste keuze voor wie niet alleen de smaken van Ibiza, maar ook de verhalen en tradities die deze gerechten tot leven brengen wil ontdekken. De combinatie van historische inzichten, lokale delicatessen en de expertise van Alice Gatto zorgt ervoor dat we deze tour enkel van harte kunnen aanraden.
Meer info: www.ibizaoutdoors.com
Foto’s: Benny Bicker, David Robyn
Tekst: Dirk Vandereyken
Comments